|
|
Doorregen Varkensvlees Met Abrikozen In Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. gedroogde abrikozen1 l. bier800 gr. doorregen
varkensvlees2 eetl. oliezoutpeper1 grote ui100 gr. gerookt, doorregen spek1 eetl. paprikapoeder250 gr. in plakjes
gesneden wortel1 theel. tijm
Voorbereiding:
Doe de abrikozen in een schaal en schenk er 1/2 liter bier over.
Dek de schaal af en zet hem een nacht in de koelkast, zodat de abrikozen
zich kunnen volzuigen.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Snijd het
varkensvlees in dobbelstenen van ca 2 1/2 centimeter.
Bak het vlees,
per portie, in olie, kruid het dan met zout en peper en meng er de
uiensnippers doorheen.
Bak het geheel nog even goed door.
Blus
het braadvet af met een bee
Bereidingswijze:
De geschilde en in plakjes gesneden wortelen, paprika en tijm toevoegen.
Schenk er de 1/2 liter bier bij en het inweekvocht van de abrikozen.
Laat het nog 15 minuten koken.
Doe er dan de abrikozen bij en laat
het weer ca 20 minuten koken.
Proef het even en maak het eventueel
op smaak met zout, peper en een klein beetje suiker.
|
|
|